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藏區旅游必嘗的美食

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發布日期:2018-08-18 作者: 點擊:

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藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和,除了鹽巴和蔥蒜,一般不放辛辣的調料。在眾多的特色小吃之中,下面就為大家介紹幾種其中最具特色的西藏的小吃:
藏族酥酪糕:將提取過奶油的淀粉涼干,用磨磨成粉末,拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等,做成圓形或方形,表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內蒸熟,奶味甜點,有滋補強身功效,為藏胞待客糕點。

血腸:藏民在殺羊時會把羊血留下來,然后加一些調料,再灌到小腸里煮熟吃??醋歐淺S杖?,口感也很嫩滑,但味道有些重。
白腸:把大米煮熟之后與羊血、羊油、羊肉絲(牛肉絲)加調味料后均勻攪拌,然后裝進洗凈的羊(牛)腸內,用棉線扎緊兩端,放進鍋里煮,煮熟之后切成片,煎后就可以食用了

香寨:先將煮成八層熟的土豆去皮之后切成小塊。將蔥段去皮洗凈,放入油鍋內稍煎后,取出放入石槽中搗爛,放入小碟內。用水把咖喱粉拌成糊,倒入油鍋內做成油咖喱。把羊肉剁成塊狀,放點酥油烹炒,在加水燜煮,加入之前準備好的土豆、油咖喱,在加入鹽、生姜、茴香、胡椒、丁香,藏蔻等調料,拌勻煮熟之后就可以食用了。吃的時候可以撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時最佳菜肴,味美色深,調料芳香可口。

藏式面條:使用比較濃的堿水和面,讓和出來的面發黃,然后壓成面條,煮熟之后加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁,拌勻之后就可以食用了??詬星宓?、味道清香、制作方式簡單,適合各年齡層的人食用。


奶渣包子:新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解,最貴重、最精華的是酥油,其次是奶渣,也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做餡,奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后,藏族人把它當零食吃,也放在粥或者湯里面做佐料,干奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。

糌粑:把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉,食用的時候和酥油茶拌和,用手捏成團就可以吃了,也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單,營養豐富,攜帶方便,充饑御寒。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶,然后放上適當的糌粑,用手不斷攪勻后捏成糌粑團,即可食之。

麻森:麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖,攪混揉合,盛入一方形小木盒內,用手塞滿、壓實,即可制成麻森方形糕,其味香甜可口。


風干牛(羊)肉:藏族喜歡吃風干的牛(羊)肉,風干肉一般在冬天,一般在十一月低做。這時候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風干,去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區,食品不易霉爛變質,去水又保鮮,故時至今日,吃風干牛肉之風仍極盛行。肉質松脆,口味獨特,令人回味無窮。


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